袁惟仁是谁小型冷库并且在容易停电的地方时应配备发电机，大型冷库一般在停电之前，供电局或者当地管理局会提前通知停电。在冷库停电时，请勿开门，在不知道停电多久的情况下，不要开库门库内原有的温度不会消耗太快，如果多次开门导致库内货物损坏，没那个必要。
一般做高温库，我们都用冷风机，安装方便，如果是大型冷库，冷库外高较高时，内机采用排管的话，安装非常不方便，有一定的安全隐患。冷风机拆装方便，在高温库中比较适用，常见。
组合冷库安装步骤：首先是选址，组合冷库的安装有一定要求，安装的地坪必须干燥、平整、硬实，地表一般是混凝土，也可用三合土。如果有凹处，可用水泥或者砂浆填平。附近须有排水。如果是安装在室外的，须加设雨棚，防止使用过程中经常受到日晒雨淋，缩短使用寿命;如果是室内冷库，还应注意室内净高应高出库顶板上表面至少半米，如果用的是吊顶式机组，房间净高应高出库顶板上表面1.8m。
低温保鲜冷库或者超低温冷库，我们用排管，市场上做低温冷库，采用排管做外机的很多。从长远角度考虑，使用排管，冷库内制冷量均匀，节能省电，但是也有一定的缺点，价格比较高，相对于冷风机来说安装不方便。
一般零下18度或零下25度的低温冷库，使用冷风机是完全可以的，不用担霜的问题，但是如果是超低温冷库，还是用排管。当然这也跟冷库业主的预算有紧密联系。
速冻是一种快速冻结的低温保鲜法。所谓冷库速冻果蔬，就是将经过处理的果蔬原料，采用快速冷冻的方法，使之冻结，然后在-18c～-20c的低温下保存待用。速冻保藏，是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。
保鲜库按库容量大小分为大型、中型和小型。1000吨以上的称为大型库，小于千吨而大于百吨的称为中型库，百吨以下20吨以上称为小型库，20吨以下称为微型库。保鲜库按库房的建筑方式分为土建保鲜库、装配组合式保鲜库。土建保鲜库采用夹层墙保温结构，其占地面积大，施工周期长。装配式保鲜库由预制保温板组合而成，其建设工期短，可拆卸，但投资较大。保鲜库温度0℃左右，用于新鲜果品贮藏的。
加工速冻果蔬的原料要充分成熟，色、香、味能充分，质地坚脆，无病虫害、无霉烂、无老化枯黄、无机械损伤的果蔬作加工原料，最好能做到当日采收，及时加工，以产品质量。
刚采收的果蔬，一般都带有大气热及的呼吸热。为确保快速冷冻，必须在速冻前进行预冷。其方法有空气冷却和冷水冷却，前者可用鼓风机吹风冷却，后者直接用冷水浸泡或喷淋使其降温。
为了达到稳定尺寸的效果，但这却了聚氨酯冷库保温资料泡沫的保温性能。泡沫的性能劣化状况也是很重要的一项指标。 聚氨酯冷库保温资料泡沫使用寿命：除了聚氨酯泡沫初期的基本性能外。某些聚酯资料的使用外表上虽使泡沫具有较好的韧性、耐冲击性，白料配制时。但在冷库使用一段时间后会变脆，不再耐冲击、碰撞;另外，某些聚酯结构泡沫耐水解性差也会影响泡沫使用寿命;其采用聚醚结构，初期虽稍有脆性但一般数日后脆性即消失，而后临时保鲜冷库保温资料稳定的性能。
采收的果蔬一般表面都附有灰尘、泥沙及污物，为产品符合食品卫生标准，冻结前必须对其进行清洗。尤其是速冷果蔬更应如此，因为速冻制品食用时不再清洗，所以此次清洗非常重要，万万不可疏忽大意。洗涤除了手工清洗，还可采用洗涤机(如转筒状、振动网带洗涤机)或高压喷水冲洗。
速冻果蔬有的需要去皮、去果柄或根须以及不能用的籽、筋等，并将较大的个体切分成大体一致，以便包装和冷冻。切分可用手工或机械进行，一般蔬菜可切分成块、片、条、段、丝等形状。要求薄厚均匀，长短一致，规格统一。浆果类的品种一般不切分，只能整果冷冻，以防果汁流失。
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